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samedi 26 mars 2011

Journée décevante

J'étais fière de pouvoir dire que j'avais aimé toute les recettes vegan que j'avais essayé depuis mon début en février dernier mais aujourd'hui fut une journée ''double échec''.
D'abord il faut que j'avoue que mon smoothie au déjeuné était très bon. Mon dîner, par contre, m'a vraiment déçu. J'achète encore beaucoup de ''fausses'' viandes parce que je pensais que ça m'aiderait à faire la transition vers l'alimentation vegan mais je commence à en douter. J'ai fait un stir fry de ''boeuf'' et brocoli ce midi; repas rapide avec des fausses lanières de boeufs et du brocoli ''coleslaw'' du commerce. Ça semblait vraiment bon, ça sentait super et je trouvais très jolie et surtout très réaliste:
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Première impression; c'est très bon...et la j'ai croqué dans le faux boeuf; le goût était comparable aux autres fausses viandes que j'avais goûté donc pas très bon mais la texture...la texture était tellement semblable à de la vrai viande que je ne pouvais simplement pas croire que c'était faux...et le coeur me levait!??!???! Oui...vous avez bien lu!! C'est tellement rare que ça m'arrive mais la texture me dégoûtait terriblement car j'avais l'impression que c'est du vrai boeuf!!! Et, pendant cette même bouchée, mon chum me montrait un morceau (en gros plan!!!) pour me dire comment c'était réelle; je l'entends encore me dire: ''Regarde, en dirait même du gras de viande; tu es sur que c'est vegan???'' Je ne comprends pas trop ce qui s'est passé je l'avoue mais je crois vraiment que je ne pourrai jamais revenir à un régime avec de la viande!!! J'ai donc mangé le riz et les légumes...sans pouvoir manger plus d'une seule languette de fausse viande. 
Au souper, j'avais faim!!! Je n'avais même pas eu le temps de prendre ma collation de l'après-midi, j'avais été déçu de mon repas du midi alors j'avais besoin de ''comfort food''; j'ai donc pensé à un bon macaroni au fromage vegan...miam!!!  Alors vite sur internet; à la recherche de la recette miracle. J'ai alors trouvé une recette avec 23 commentaires dont la plupart étaient des 5 étoiles: ''The BEST Vegan Macaroni and Cheese Ever'' Je lis les ingrédients, rapidement, en me disait que j'avais tout chez nous alors je commence...rendu au 4e ingrédient j'ai beaucoup de doute; 1 1/2 tasse de levure alimentaire; que je n'aime pas encore beaucoup même si j'essaie d'apprivoiser le goût. Plus loin je lie: 1 tasse d'huile; No way!!!...je diminue de moitié et continue la recette. Je goûte la sauce et pour la deuxième fois de la journée le coeur me lève (ok je viens tout juste de me demandé si je ne suis pas enceinte avec tout ces haut le coeur!?!?! Mais NON ...je ne crois pas que je le suis - à suivre!!!) Comme j'avais déjà les macaronis cuit alors je continue la recette et ,donc, au four pendant 15 minutes et voici le résultat:
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Ça semble crémeux et réconfortant hein? Vous faites erreur!!! C'est brun, c'est salé avec un gros goût de levure alimentaire et de sauce soya. Ma fille à voulu boire de l'eau après sa première bouché...jai d'ailleurs vu un commentaire ou une dame disait que son jeune fils avait voulu boire de l'eau après sa première bouchée aussi!!!! Mon homme à du ''focuser et se concentrer'' comme il le dit, pour finir son tout petit bol. J'ai mangé du gruau pour le souper!!! Voici les restant de ''macaroni au fromage'' qui m'a coûté cher mais qui prendra malheureusement le chemin de la poubelle: 
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....et ça c'est après qu'on avait pris nos trois bols de macaroni. Gaspillage Grrrrr!!! 
Pour me remonter le morale un peu; voici quelques recettes réussi que j'ai fait cette semaine: Un restant de salade de légumineuses du commerce sur du spaghetti avec sauce tomate.
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Une pizza vegan avec le bon fromage Daiya et des peperroni vegan:
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Des lentilles aigre-douce avec ananas & poivrons rouges (je ne me souviens plus si j'ai posté la recette)
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Le merveilleux seitan faux-poulet frits que Babette du blog Vegan à Montréal m'a fait connaître. p.s la recette donne 4 ''poitrines de poulet'' mais il y en à une qui n'a pas eu la chance de se faire prendre en photo!!!
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Ça vous arrive de râter des recettes???

L'heure de la terre

N'oubliez-pas, ce soir samedi le 26 mars, c'est l'heure de la terre (Earth Hour). C'est facile de faire votre part; vous n'avez qu'à fermer vos lumières entre 20h30h et 21h30. Passez le mot!
 p.s certain disent 20h00 à 21h00 mais peu importe; 1h sans lumière c'est ça l'important!
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Pour plus d'information vous pouvez vous rendre ici: L'heure de la terre 2011

jeudi 24 mars 2011

Le point de non-retour

J'aurais pu écrire ce message beaucoup plus tôt puisque ça fait déjà quelques temps que j'ai franchi cette étape. Je tiens quand même à en parler car je ne suis encore qu'une ''nouvelle'' vegan et je crois que ça pourra aider ceux qui sont encore indécis face à leur régime végé*arien.  

Quand j'ai lu le livre ''The Kind Diet'' par Alicia Silverstone, une porte s'est ouverte. C'est comme ci je voyais, pour la première fois, quelques choses que je connaissais déjà mais qui avait toujours été invisible. Ça aurait été facile, à ce moment la, de fermer les yeux et de continuer ma vie comme avant mais il était trop tard car j'avais été ''marqué'' par ce livre. Vous savez, parfois on lie un livre et on l'oublie presque aussitôt mais d'autre fois, peu importe ce que l'on fait, il reste accroché dans notre tête tout le comme fait cette vieille chanson quétaine qu'on arrête pas de chanter même si on veut l'oublier. 
Les autres lectures que j'ai fait par la suite, n'ont fait que m'ouvrir les yeux encore plus grand. Et comme New Végé le dit dans son message: Traumatisée par la bouffe? je commence à être traumatisée par certains aliments. Ce que je considérais des aliments santé il n'y à pas longtemps, je les considère maintenant comme de mauvais aliments! Je suis incroyablement choquée de réaliser que nous vivons dans un monde de ''fake'' bouffe....de la nourriture chimique, de la nourriture inventé par les humains! 
Je vous mets en garde, quand on commence à regarder et à s'intéresser à ce que l'on mange vraiment; ''there's no turning back!'' On ne peut plus reculer et oublier ce que l'on à découvert. J'ai un baccalauréat en Sciences Nutrition et plusieurs choses sont complètement nouvelles pour moi pour la simple raison qu'on ne nous en parle pas durant nos années d'études universitaires!!! Mais pourquoi????
Certains disent avoir eu, à un moment donnée dans leur vie, une ''illumination''...et sérieusement je trouvais ça con!! Désolé d'en choquer certains mais dites vous que ce n'étais que de l'ignorance de ma part parce que je l'ai eu mon ''illumination''...j'ai vécu mon point tournant; le AVANT et le APRÈS. J'avoue, ça me fait peur un peu et je me sens parfois vraiment perdu. Mes repères ne sont plus les mêmes, ce en quoi j'avais confiance n'est pas fiable. Je faisais parti de la ''secte'' des industrie alimentaires; et maintenant je suis libre!
Merci à mes lectures de m'avoir ouvert les yeux mais surtout merci à tout ceux qui ont réalisé avant moi que les industrie de l'alimentation mènent le monde sans ce soucier des humains; leurs but n'est que faire plus de $$$.

mercredi 23 mars 2011

Skinny Bitch in the Kitch

Ce n'est pas moi qui l'ai dit!!! C'est Rory Freedman et Kim Barnouin. Je ne sais plus comment j'ai fait pour découvrir que ce livre était en fait un livre de recettes vegan...ce n'est sûrement pas le titre qui m'à aidé! Ce n'est pas un livre de recette conventionnel non plus, très petit format, 192 pages, sans photos; on dirait vraiment un roman genre ''chick-lit''. Le livre est en anglais.

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Ce livre est écrit par deux femmes et leur public cible est les femmes. Ce n'est peut-être pas le meilleur livre à offrir à votre jeune nièce, à votre grand-mère ou à votre tante...vous savez celle qui porte de grandes jupes jusqu'aux chevilles avec des blouses fleuris à longues manches. Ne vous méprenez pas, je n'ai rien contre ce genre de ''matante'', ce que je veux dire c'est que le langage de ce livre est parfois assez cru...et je ne parle pas d'alimentation vivante!! Pour vous citer quelques mots que l'on ne retrouve habituellement pas dans un livre de recettes; bitches, crap, shit, ass....et je ne cite que les mots qui sont sur la couverture arrière du livre!!! Mais, étant donné qu'il ne faut jamais se fier aux apparences, j'ai décidé de lire ce livre quand même. (Ce n'est vraiment mais vraiment pas ça qui m'arrêterait de lire un livre de toute façon!)
Il y à deux pages d'informations, au début du livre, sur la viande, les oeufs et sur les glucides. C'est écrit en langage assez grossier mais si en mets tout ça de côté, l'information est vrai même si elle ne nous apprend pas grand chose. Pour ce qui est des recettes et bien j'ai été vraiment déçue. Il y en à quelques-unes qui m'ont intéressé mais la plupart sont des recettes avec viande dites ''normales'' où on à remplacé la viande par de la ''viande'' vegan et on à remplacé le fromage par du fromage vegan et ainsi de suite...vous comprenez ce que je veux dire! 
Donc, je n'ai pas vraiment aimé ce livre et je n'ai essayé aucune recettes!

mardi 22 mars 2011

Mes smoothies verts

Je suis devenu vraiment accrocs aux smoothies. Je trouve que c'est un breuvage parfait car on peut y ''cacher'' presque tout ce qu'on veut cacher...surtout avec une petite fille de 4 ans qui se fait de plus en plus difficile. Mais sérieusement, je ne devrais pas me plaindre car elle à essayé plus de nouveaux aliments, depuis le mois de février dernier, que la plupart des enfants de son âge en essaieront au cours de la prochaine année! Et en plus elle adore le tofu!!!

Mes smoothies ont habituellement la même ''base'' soit une banane et une demi-tasse de lait d'amande, de soya ou de riz. J'ajoute ensuite environ 1c. à soupe de beurre d'amandes, beurre d'arachides ou de beurre de noix de cajou, une poignée ou deux de ''verts'' soit des épinards, du kale ou encore du persil. J'ajoute un peu de graine de lin moulu, un peu de jus de fruit et voilà, c'est tout. Quelques minutes (seconde!) au mélangeur et c'est prêt. Parfois j'ajoute des fruits frais, des graines de citrouilles ou encore du tofu soyeux; selon mon humeur. Le résultat est vert....et trèèèss bon!!! 

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Et si certains d'entre-vous ont de la difficulté à croire que c'est bon...vous n'avez qu'a regarder les photos suivantes et vous souvenir du dicton qui dit que la vérité sort de la bouche des enfant...dans ce cas-ci la vérité se voit dans son visage!!! 
1. Curiosité...
A

2. Courage...
 A

3. Surprise...
 A

4. Doute...
A

5. Miammmm!!!!
A

lundi 21 mars 2011

Pain tressé farci au tofu et aux épinards + croissant au chocolat

Vendredi dernier, j'ai été à une présentation ''Pampered Chef''. Pour ceux qui ne connaît pas cela; une personne nous parle des produits vendu par cette compagnie tout en nous cuisinant un repas... un peu dans le genre des présentations tupperware ou candle light. Bien sûr la recette qu'elle avait choisi contenait du poulet et du fromage. Je m'en doutais bien alors j'avais mangé avant d'y aller. J'ai quand même bien observé sa recette car je savais que je pouvais certainement concocter quelques choses de semblable mais vegan. Et je l'ai fais...

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Je n'avais aucune idée du nom à donner à cette recette mais pour faire très simple disant simplement un pain tressé farci au tofu et aux épinards. Les ingrédients sont les suivant (mais bien sûr vous pouvez varier car dans le fond ce n'est qu'un invention que j'ai fait...allez-y selon vos goûts)

Ingrédients
1 bloc (454g) de tofu ferme, broyé dans le robot culinaire
2 tasses de jeunes épinards frais, haché fin
1 cube bouillon ''poulet'' végétale (je ne savais pas que ça existait et pourtant c'est celui que j'utilisais depuis des années)
4-5 champignons  (pour obtenir 1 tasse une fois haché) 
1/2 tasse de poivron rouge haché fin
1/4 tasse d'oignon rouge haché fin
1/4 tasse de veganaise
2 tubes de pâtes a croissant Pillsbury**
**La pâte pour croissant Pillsbury: je ne pensais pas que c'était vegan mais d'après ce site : Is it Vegan? la pâte est ven fait vegan! Vous pouvez allez voir la réponse directement ici : Crescent Rolls

Procédure
Réchauffer le four à 375F.
Hachez tout les ingrédients au robot culinaire sauf la veganaise. (Il ne faut pas diluer le cube de bouillon de poulet dans de l'eau - le liquide des autres ingrédients suffira) Vous incorporer ensuite la veganaise en mélangeant bien.
Ouvrir les tubes de pâtes a croissant et les étendres un a côté de l'autre sur une plaque à biscuit. Pincer légèrement les petites ''coutures'' pour que ce soient assez uniforme et scellé. On met la farce au centre en laissant un bon 7-8 cm sans garniture. (voir les photos)
Après avoir coupé le restant de pâte en languettes il faut les ramener au centre en croissant et on coupant l'excédant de pâte.
Garnir d'amandes émincées (j'en avais seulement des hachées) et cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que ce sois bien doré. J'ai du baisser le feu à 350F après les 10-12 premières minutes car je trouvais que ça brunissait trop vite. 
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C'était une première tentative et comme vous le voyez sur les photos; j'ai eu un peu de difficulté. Mais le résultat final n'est pas si pire à l'oeil. Une fois coupé on ne voit plus que mon ''pain farci'' avait eu la vie dure!
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J'ai beaucoup aimé cette recette. Mon chum à dit qu'il voudrait en manger tout les jours!? Ma pitoune à seulement voulu manger la pâte; elle aime le tofu mais pas quand il est mélangé à d'autres ingrédients. Le père de mon chum y à goûté et il à trouvé ça vraiment bon et il à encore été très surpris de savoir que ça ne contenait pas de viande!!
Aussi, il ne faut pas que j'oublie, vous avez peut-être remarqué sur le montage, la photo 8 ou en voit le restant de pâte (les bouts des languettes qui étaient trop longues et que je coupais) et bien comme je ne peux rien jeter, j'ai aplatis cette pâte, garnis de morceau de chocolat noir et saupoudrer de sucre fin. J'ai roulé et cuit au four, à côté du pain farci pour me faire un bon croissant au chocolat. Il était succulent et je vais bientôt me faire des croissants au chocolat en utilisant cette pâte. 
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samedi 19 mars 2011

Être ou ne pas être végétarien

Je viens de terminer la lecture de ce livre:

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En français, 296 pages, quelques recettes sans photo (10-15 recettes environ)
Contient 21 chapitres
Beaucoup d'informations intéressantes mais aussi beaucoup d'informations historiques...que je n'aime pas beaucoup. Le titre du livre sous entend qu'il s'agit d'un livre pour aider à faire le choix entre le végétarisme ou un régime avec de la viande mais très vite on se rend compte que l'auteur est en faveur du régime végétarien - ce n'est pas du tout objectif bien que ça ne me dérangeais pas car ma décision de manger sans viande était déjà faite. Le livre est par contre intéressant si on cherche de bonnes raisons de devenir végétarien...des raisons pour se convaincre si on est encore indécis. Je vais définitivement essayer sa recette de cretons végétariens.

jeudi 17 mars 2011

Les fous d'aujourd'hui seront-ils les savants de demain???

Je me sens philosophe ce soir...serais-ce mon petit verre de vin? Possible! Justement j'ai découvert un site intéressant pour ceux qui veulent savoir si leur vin est vegan : Barnivore. Ils ont aussi une section pour la bière et les spiritueux. Mais ce n'est pas de cela dont je voulais vous parler...

Je lisais un livre hier soir (sans mon verre de vin) et dans ce livre on parlait des premiers végétariens. Le premier de tous c'est Pythagore. Vous avez peut-être entendu parler du théorème de Pythagore --- eh bien c'est le même monsieur. Il est considéré le premier végétarien et il est né en 580 avant J.-C.!!!! D'ailleurs avant de dire ''végétarien'' en disait ''pythagoréen'' à cause de lui!
C'est aussi dans ce même livre que j'ai lu ce qu'ont déjà dit quelques végétariens célèbres:
''J'ai très tôt renoncé à la viande et un jour viendra où les hommes tels que moi proscriront le meurtre des animaux comme ils proscrivent aujourd'hui le meurtre de leur semblables.'' --- Leonard De Vinci, 1452-1519
''Mon refus de manger de la chair animale m'a occasionné des ennuis, et l'on m'a souvent reproché ma singularité; mais cette nourriture plus légère m'a procuré une plus grande clarté de pensée et une compréhension plus vive''  --- Benjamin Franklin, 1706-1790
''La chair animale n'est pas la meilleure nourriture de l'homme et nos ancêtres primitifs ne s'en nourrissaient pas. Il n'y a rien de souhaitable ou d'essentiel à l'alimentation de l'homme dans la chair des animaux qu'on ne puisse puiser dans les aliments d'origine végétale.'' --- Dr. J.H. Kellogg, 1852-1943
''Rien n'aura de meilleur effet sur le bien-être physique de l'homme et n'accroîtra ses chances de survie autant que le l'évolution du végétarisme'' --- Albert Einstein, 1879-1955
Pouvez-vous imaginer tout le courage qu'il leur à fallut à cette époque pour entreprendre un régime végétarien? Durant mes premiers jours en tant que vegan, j'étais déjà tannée qu'on me demande ''pourquoi vegan???'' et ''qu'est-ce que tu vas manger???'' et nous sommes en 2011, époque ou le végétarisme est très connu. (d'après le livre; plus d'un milion de Nord-Américains deviennent végétariens chaque année) J'aimerais bien savoir qu'elles questions on leur posait à leur époque!!! À moins que personnes ne posaient de question mais ont les traitaient de fous tout simplement.  
Quand George Bernard Shaw (1856-1950) à dit à son médecin qu'il voulait exclure la viande de son alimentation, celui-ci le mit en garde contre une mort prématuré due à la sous-alimentation. Shaw lui à répondu qu'il préférait mourir plutôt que manger du ''cadavre''. Il y à sûrement beaucoup de personnes qui ont renoncé au végétarisme après s'être fait dit une telle chose par leur médecins. Et pour en revenir à George Bernard Shaw, voici ce qu'il à dit à l'âge de 85 ans (souvenez-vous; ''mort prématuré'' qu'on lui avait dit??!?!) :
''L'âge moyen des carnivores est 63 ans. J'en aurai bientôt 85 et je travaille toujours autant. J'ai bien assez vécu et je m'efforce de mourir, mais je n'y parviens pas. Un seul bifteck m'achèverait; mais je ne me résous pas à l'avaler. L'idée de vivre pour toujours me déprime. Voilà le seul et unique inconvénient du végétarisme.''
Incroyable non??? Les gens de cette époque les pensaient sûrement fous de ne pas manger de viande...mais ils n'étaient pas fous!!! Et ce soir, je me pose la question; Ceux que je trouve vraiment fous aujourd'hui....est-ce que je les considérerai comme des savants demain?????

mercredi 16 mars 2011

The Voluptuous Vegan

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Anglais, 305 pages, plus de 200 recettes vegan sans aucune photos.
Divisé en 9 chapitres;
(1) Introduction: blabla comme à l'habitude
(2) Ingredients: despcriptions de quelques ingrédients...sans trop de détails
(3) Equipment and Cutting Terms: chapitre inutile, sérieusement!
(4) Soups: quelques recettes de bouillon nécessaire pour certaines autres recettes, les autres recettes ont une très longues liste d'ingrédients et plusieurs sont peu communs.
(5) Main-Course Menus: comme le nom l'indique cette section est divisé en menus dont certains sont assez complexes. Encore une fois les listes d'ingrédients sont longues; certaines très courtes mais il s'agit habituellement de très petits accompagnements.
(6) Desserts: longues recettes mais c'est la section que j'ai trouvé la plus intéressante...sans plus!
(7) Glossary: indispensable étant donné la grande quantité ingrédients peu commun et je ne suis pas ignorante en cuisine!
(8) Resources and Mail-Order Sources
(9) Index
En résumé, ce livre n'est certainement pas pour les recettes de tout les jours. C'est un livre plutôt gourmet d'où le nom ''voluptuous'' mais ce n'est pas le genre de recette spécial que je recherche présentement.. Intéressant pour les occasions spéciales mais je suis nouvelle vegan alors je le laisse de côté pour l'instant!

Négligences

Eh oui...je néglige un peu mon blog dernièrement mais je ne néglige pas mon alimentation (si je ne pense pas au junk food vegan que j'ai réussi à faire!!!) Le régime vegan est encore nouveau pour moi (5 semaines) et je recherche beaucoup plus d'informations que je peux en offrir. Tout ce que je peux faire pour l'instant c'est des résumés de mes lectures et des ''updates'' de mon début en tant que vegan. Dès que j'aurai un peu plus le contrôle, je prévoie poster des recettes un peu plus souvent avec photos (plus ou moins belles...)
Pour ce qui est de ma situation en tant que nouvelle vegan, ma famille et amis m'en parle encore un peu mais beaucoup moins souvent. Ils se sont fait à l'idée et certains semblent très fières de moi. (surprise!!!) Je n'ai pas été beaucoup au restaurant durant ces 5 dernières semaines; je n'y allais pas souvent avant non plus. J'ai quand même vu plusieurs restos de ma région qui ont des options vegan.
À l'épicerie, c'est beaucoup plus facile qu'avant. Je vais habituellement au Sobey's de Shediac. Je commence toujours par les fruits et les légumes. J'en mets beaucoup dans mon panier. Ensuite je passe dans la boulangerie et c'est le tour de la section santé et végé. J'en reviens pas de toutes les ''fausses'' viandes dans mon épicerie; saucisses sans viande en 3-4 saveur, ''viande'' hachés nature, chili, italienne ou au poulet, viande a sandwich au jambon, bolognaise, tex mex, plusieurs sorte de tofu, croquettes sans viande et bien plus. Ça aide beaucoup en tant que débutante. Je m'habitue tranquillement aux recettes avec des légumineuses et des protéines végétales texturées. Je vais bientôt essayer une recette de seitan (Merci à Babette du Blog Vegan à Montréal) Je recherche encore du tempeh mais sans succès.(J'en ai finalement trouvé au Corn Crib à Moncton) Pour ce qui est du reste de mon épicerie...c'est rapide; je passe presque au pas de course les rangées suivante puisque je n'achète presque rien ''déjà fait''. 
Ma famille (Boyfriend & Munchkin) ne se plaignent pas du tout de mes recettes sans viande. Ils ont adorés les triangles de tofu au curcuma que j'ai découvert grâce à Babette du blog Vegan à Montréal. La recette est simple; il suffit de faire mariner des triangles de tofu dans : 1 c. à soupe de gingembre râpé, 1 ou 2 gousses d'ail râpées, 1 c. à soupe de jus de lime, 2 c. à soupe de tamari (ou sauce soya), 2 c. à thé de curcuma, 1 c. à thé de cari, 1/4 c. à thé de cayenne. C'est ingrédients formeront une genre de pâte humide; il suffit de recouvrir le tofu de cette pâte; mariner pendant au moins 15 minutes et cuire dans le l'huile de noix de coco (j'ai utilisé de l'huile d'arachides) pendant environ 3-4 minutes de chaque côté. (ou plus, selon l'épaisseur de vos triangles de tofu)
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Ma fille n'a par contre par voulu goûter au Jambalaya d'orge du blog Brut Alimentation mais Boyfriend et moi avons adoré cette recette que voici:
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Nous on avons eu pour 2 repas et le lendemain je l'ai servi avec les triangles de tofu au curcuma:
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Voici aussi deux repas ''craving'' que j'ai fait. Boyfriend était aux anges!!! D'abord des ''Sloppy Joe Vegan'' qui goûtaient presque pareil comme ceux que je faisais avant. Le père de Boyfriend ne voulait pas croire qu'il ne s'agissait pas de viande! La recette est ici: TVP Vegan Sloppy Joe 
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Et comme j'habite la province voisine du Québec et de leur ''Poutine'' et bien j'ai connu cette ''delicaty culinaire'' depuis ma plus tendre enfance et je l'avoue...je ne peux me passer de cette poutine ''patates frites, sauce, fromage''. Je n'aime pas la poutine acadienne!! Bien sûr j'ai du improviser car l'envie de poutine et de junk food m'a prise environ 10 minutes avant l'heure du repas! J'ai donc utilisé des frites congelées, du bouillon végétal à saveur de poulet auquel j'ai ajouté de la sauce soya et que j'ai appaissis avec de la fécule de maïs. J'ai finalement garni de faux fromage râpé (de marque Daiya). Je n'avais que du cheddar alors c'est ce que j'ai pris. Et pour couronner le tout, j'ai servi avec un ''hotdog'' fait avec des saucisses vegan du commerce et une salade de chou ''coleslaw'' que j'ai fait moi même. C'était un repas de junk food succulent mais certains diront ''dégueulasse''.  
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Encore une fois je peux dire que je mange à ma faim même si je ne mange aucun produits d'origine animale!!! (Et...pour garder un peu de ''privacy'' je ne parlerai pas des superbes biscuits aux pépites de chocolat que j'ai fait!! Ils étaient tellement bons que je ne parlerai pas non plus de ma ''perte de poids'' ;) Si vous voulez tout de même voir la recette, ils sont ici: The Best Vegan Chocolate Chips Cookies )

vendredi 11 mars 2011

Becoming Vegetarian

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Anglais, 454 pages. La version français se nomme ''Devenir Végétarien''
Principalement un livre d'informations mais contient aussi quelques recettes sans photos.
Très bon livre complet qui à su répondre à toute les questions que je me posais. Le livre touche un grand nombre de sujets, entre autre, l'allaitement, les enfants et le végétarisme, la réaction de l'entourage face à notre régime, la nutrition, le végétarisme et les maladies, les sorties au restos, être végé quand son conjoint ne l'est pas et bien plus encore. Les recettes sont assez classique si je me fie aux autres que j'ai vu. J'en ai essayé aucune.

lundi 7 mars 2011

The Vegetarian Collection

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Livre anglais fait par le magazine ''Canadian Living'', 288 pages.
Le livre est divisé en 9 chapitres soient (1) Vegetarian Know-How, (2) Pulses & Beans, (3) Grains, (4) Pasta, (5) Tofu, Tempeh & Soy, (6) Seeds & Nuts, (7) Eggs & Cheese, (8) Vegetables, (9) Stocks, Sauces, Breads & Basics.
Plus de 160 recettes végétariennes. Plusieurs sont vegan et certaines sont facilement transformables pour en faire des recettes vegan...je parle de celle avec du fromage et du lait. Certaines recettes sont complètes, d'autres sont des accompagnements.
Je trouve ce livre très intéressant. Je n'ai eu le temps de faire qu'une seule recette soit la 'Peasant Soup'' que j'ai traduit ici : Soupe Paysanne. J'ai vu plusieurs recettes que je vais faire bienôt. Par contre j'ai réalisé quelques choses d'intéressant...les recettes que je veux faire sont tous disponibles sur le site Canadian Living!  Voici aussi un lien vers les recettes végétarienne de ce site : Vegetarian Canadian Living Recipes 

dimanche 6 mars 2011

Mon premier mois complet végétalien

Hier j'ai ''fêté'' mon premier mois en tant que vegan. Je suis tellement heureuse de pouvoir dire que ça fait un mois déjà. On dirait que ça fait plus ''officiel'' quand on me demande depuis quand je suis vegan. Aussi, ma famille et mes amis vont tout doucement se rendre compte que ce n'est pas juste une petite ''folie'' passagère!!! 

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J'ai cuisiné beaucoup bien sûr, mais pas plus qu'à l'habitude. Je n'ai pas pris beaucoup de photos de mes repas car j'ai passé beaucoup de temps dans les livres sur le véganisme. Je veux être certaine de prendre assez de protéines, de fer, de calcium etc et je veux aussi être certaine qu'il n'y à pas de carence dans l'alimentation de Munchkin. Elle à 4 ans. Ce qui me surprend beaucoup c'est que je réalise, avec mes lectures, que je ne mangeais pas assez de fibre, de calcium et de protéines avant d'être vegan.....donc je peux relaxer.
Pour ce qui est de mon humeur, ma santé et tout le tralala...je me sens extrêmement mieux que lorsque je mangeais de la viande. Mon teint est plus beau. J'ai perdu 5 lbs ce dernier mois...et je n'ai pratiquement rien fait. Ça fais deux semaines que je n'ai presque pas fait d'exercise mais je m'y remet demain. 
Ma fête est dans trois mois...dans trois petits mois j'aurai 30 ans. Ça me fait peur vous pouvez pas savoir!!! Je ne serai plus dans la vingtaine...mais dans la trentaine. Ça fait ''madame'' mais je suis tellement loin d'être madame. La madame c'est ma mère...pas moi!
Je vais essayé de poster quelques recettes intéressante cette semaine...si le temps me le permet.

jeudi 3 mars 2011

Soupe paysanne végétalienne

Mes livres de recettes végéta*iennes devront être remis à la bibliothèque bientôt et je n'ai fait aucune recette encore. Je vais en noter une ici car les recettes que j'écris sur des petits bouts de papier disparaissent comme par magie! Il ne faut vraiment pas oublier un papier sur un coin de table chez nous; si ce n'est pas Munchkin qui le fait disparaître c'est Boyfriend qui s'en charge!! La photo provient de l'internet et ce n'est pas celle de la recette mais elle est pratiquement identique à la photo du livre.

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SOUPE PAYSANNE (6 portions)
Source: The Vegetarian Collection - Canadian Living ''Peasant Soup''. Je l'ai traduit de l'anglais. 
2 c. à table (30ml) d'huile végétale
3 tige de céleri, en dés
2 carottes, en dés
1 oignon, en dés
3 gousses d'ail, émincé
1/2 c. à thé (2ml) sel
1/2 c. à thé (2ml) menthe séché
1/4 c. à thé (1ml) curcuma
1 boîte (28oz/796ml) tomates entières
1/3 tasse (75ml) lentilles sèches, rincée et égouttée
1 c. à table (15ml) de pâte de tomates
1/2 tasse (125ml) de coquilles (pâte alimentaire)
1 boîte (19oz/540ml) d'haricots mélangés, égouttés et rincés (ou la sorte de votre choix)
2 c. à table (30ml) persil frais haché
4 1/2 tasse (1.125L) d'eau ou de bouillon végétal 
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le céleri, les carottes, l'oignon, l'ail, le sel, la menthe et le curcuma en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soient tendres; environ 6 minutes.
Ajouter les tomates en les écrasant avec le dos d'une cuillère. Ajouter les lentilles, la pâte de tomates, l'eau (ou le bouillon). Amener à ébullition, réduire le feu et mijoter, couvert, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 25 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante, cuite les pâtes en coquilles jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Égoutter et ajouter à la soupe, avec les haricots et le persil. Mijoter 5 minutes. 
* Vous pouvez préparer cette soupe avec des pois chiches, des haricots rouges ou tout autres légumineuses de votre choix. 
* Vous pouvez remplacer la menthe séché par 1 càs de menthe fraîche ou d'aneth. Ajouter à la toute fin, en même temps que le persil. 

mardi 1 mars 2011

Le végétarisme à temps partiel

Non non non ...ce n'est pas ce que je fais! Je mange végétalien à 100% (enfin je crois!!!) depuis 27 jours. Je parle du titre d'un livre. J'ai déjà lu plusieurs livres sur le végétarisme depuis quelques semaines et à toute les fois je prends des notes un peu partout, sur des bouts de papier, sur des documents web et la plupart du temps je ne consulte jamais ces informations par la suite car je l'ai oublie ou les perds tout simplement. J'ai donc décidé de noté mes informations ici alors si je ne l'ai consulte pas au moins elle auront peut-être servi à quelqu'uns d'autre. 

Le livre que je lis présentement est ''Le végétarisme à temps partiel'' de Louise Desaulniers et Louis Lambert-Lagacé, toutes deux diététistes au Québec.
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Pour qui? Pour tous ceux qui veulent diminuer leur consommation de viande sans pour autant devenir végétarien. Très utile pour ceux qui ne connaissent pas beaucoup le régime végétarien. Le livre est écrit dans un langage clair et précis et vise le public en général. Nul besoin d'avoir un baccalauréat en nutrition pour comprendre ce livre.

Résumé
Ce livre compte 239 pages. Les premières 93 pages contiennent de l'informations sur le régime végétarien; 
- description du régime végétarien à temps partiel
- les grandes règles d'équilibre
- des trucs et astuces pour faire des repas sans viandes
- informations sur le soya, le tofu, les légumineuses, 

Nous retrouvons ensuite une série de menu et de recettes. (25 menus en tout et plus de 60 recettes) Les recettes sont décrites comme étant simple, rapide et santé mais je ne l'ai est pas encore essayé.
Points positifs de ces menus:
* la liste d'ingrédients est assez courte la plupart du temps.
* les étapes de préparations sont courtes aussi
* très belles variétés de recettes
Points négatifs de ces menus:* Nous n'avons parfois pas les recettes pour tout ce qui est indiqué sur les menu!
* Ces recettes ne contiennent pas de viande mais certaines contiennent du fromage, des oeufs et des produits laitiers -- ce qui est un négatifs pour moi mais pourrait être positif pour vous...le livre porte sur le végétarisme donc c'est normal!
*  La recette qui m'intéressait le plus ce nomme: ''Pizza au tofu et gingembre'' mais il n'y à pas de tofu dans la liste des ingrédients!!! Il y à du pepperoni de soya mais ce n'est pas du tofu! Je n'ai toujours pas compris cela!
Le livre se termine par un chapitre sur les bienfaits du végétarisme par rapport à certaines maladies et une liste de bonnes références culinaires.
Pour finir, j'aurais aimé voir plus de recette remplaçant la viande et moins de recettes de fruits et légumes car elles sont toujours plus facile à trouver sur internet ou ailleurs. Pour ce qui est de l'information; elle est très intéressante pour ceux qui veulent s'initier au végétarisme mais aussi pour ceux qui veulent s'assurer que leur diète est équilibrée. J'ai une très grande confiance en Louise Lambert-Lagacé depuis plusieurs années déjà.
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