Gâteau au chocolat vegan et sans gluten

J'ai fait ce gâteau deux fois déjà et je vais probablement le refaire encore. J'ai trouvé la recette ici: Gluten Free, Vegan Chocolate Cake sur le blog de Ginger Lemon Girl. J'ai modifié un peu la recette originale car je n'avais pas de farine de sorgho mais j'aime beaucoup cette farine et si vous en avez, je vous conseille de l'utiliser. 

La première fois que je l'ai fait il manquait un peu de cuisson et de cacao pour le glaçage.

INGRÉDIENTS

2/3 tasse farine de riz brun (j'utilise celle de Cuisine Soleil)

1/3 tasse de farine de tapioca (Cuisine Soleil aussi!) 

1/4 tasse de cacao non sucré
1/2 c. à thé de gomme xanthane
3/4 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude (soda à pâte)
3/4 tasse lait de riz (amande ou soya)
1/4 tasse huile de canola OU huile de noix de coco fondu
1/2 c. à thé de vanille
1/2 tasse de compote de pomme
1/4 tasse de pépites de chocolat (j'utilise ceux sans allergènes de la marque Enjoy Life)

PRÉCHAUFFER le four à 350F. Vaporiser un moule à gâteau rond avec de l'enduit végétal ou de l'huile végétale. (Bien le huiler car mon premier essai avait collé un peu - vous pouvez aussi utiliser un papier parchemin pour éviter qu'il ne colle)

Dans un grand bol, fouetter ensemble tout les ingrédients secs sauf les pépites de chocolat. Dans un plus petit bol, mélanger les ingrédients humides. Verser les ingrédients humides dans le bol d'ingrédients secs. Brasser. Ajouter les pépites de chocolat en brassant avec une cuillère en bois. Verser dans le moule graissé. Cuire pendant 18-25 minutes. Si vous le laisser cuire trop longtemps il deviendra sec (ce gâteau à un peu la texture d'un brownie.) Refroidir complètement avant de glacer. Cette recette peut aussi faire 12 petits gâteaux ''cupcakes'' de grosseur régulière.

Mon deuxième essai avant d'être glacé. La texture ressemble à celle d'un brownie.

GLAÇAGE AU CHOCOLAT - Donne environ 2 tasses

2 tasses de sucre en poudre organique

1/4 tasse de margarine (j'utilise Earth Balance)

1/4 tasse de lait non sucré (soya, amande etc)

3/4 tasse de cacao non sucré

1/2 c. à thé de vanille

DANS  un bol moyen, mélanger (au mélangeur électrique) le sucre en poudre et la margarine jusqu'à ce que ce soit bien homogène. Ajouter le lait, le cacao et la vanille et continuer de battre jusque ce soit bien lisse. Attendre que le gâteau soit refroidi avant de le glacer.

La deuxième fois que je l'ai fait j'avais la bonne quantité de cacao pour le glaçage...mais la photo est embrouillé et mon assiette est très sale! 

La raison de mon absence...

Je n'ai pas visité mon blog souvent depuis quelques temps. D'abord notre chien Sam est décédé le 24 janvier 2012 à l'âge de 12 ans. 

Nous avons trouvé cela très difficile. Trois semaines plus tard notre chat Fluffy, 14 ans, est décédé! 

Il à arrêté de manger peu après la mort de Sam et nous avons découvert qu'il avait des abcès sur plusieurs dents. Mon chat était très particulier, il était doux avec nous (la plupart du temps) mais un vrai chat sauvage avec les autres personnes. Tous ceux qui venaient chez nous en avaient peur et se demandaient pourquoi nous avions un chat si dangereux! Une grosse opération comme celle la aurait été beaucoup trop difficile pour lui. La vétérinaire devait lui donner des calmants juste pour l'examiner et il combattait la dose dont il était supposé avoir besoin. Elle devait lui on donner beaucoup plus juste pour réussir à lui regarder dans la bouche. Juste à penser à l'opération et au suivi par la suite... nous savions qu'il n'allait vraiment pas apprécier tout cela. Ils auraient même pu devenir agressif avec nous ou Munchkin! Un autre coup très dur pour Boyfriend et moi. Munchkin, quant à elle, semble être celle qui à la plus de maturité dans tout cela mais elle à 5 ans... elle ne comprend peut-être juste pas tout ce qui s'est passé! Quelques jours plus tard, un voyage d'une semaine à Punta Cana à aider à bien nous relaxer et à nous changer les idées...

...mais de retour à la maison, c'était vide! Et comme si le vide n'était pas suffisant...j'ai passé 10 jours malade!!! Quand tout est revenu à la normale, nous avons décidé d'adopter un chien! Nous avons trouvé une belle petite chienne à la SPCA de Moncton. Elle se nomme Daisy et à eu 10 semaines hier.

Et tout ceux qui sont en courant du travail que ça implique d'élever un chiot comprendront que je n'ai pas beaucoup de temps pour mon blog! En fait, j'ai débuté ce message à 10h30 ce matin et je m'apprête à le terminer...il est 5h25!! Je ne peux pas compter le nombre d'interruption que j'ai eu en plus d'une visite à l'épicerie! 

Pour finir, une petite anecdote qui à laissé une très grande surprise dans notre vie... quand nous avons adopté Daisy, nous nous apprêtions à partir quand j'ai demandé à la madame la date de naissance de Daisy. Quand elle nous à dit le 24 janvier 2012 j'ai senti mes genoux se plier un peu et les larmes me monter aux yeux...je pensais évanouir là!.... C'est la date à laquelle notre chien Sam est décédé!!!! Une coïncidence du genre ça donne tout un choc!!!!

Bonne soirée!